Fabio Rossi Enologo

Nato a Rimini nel 1977.

Dopo una Maturità in Agraria e una Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, ho deciso di approdare nel mondo dell’enologia conseguendo la mia seconda Laurea in Viticoltura ed Enologia.

Fino a 18 anni non bevevo vino, poi posso dire di essermi rifatto col tempo. Ora il mio lavoro è anche la mia più grande passione.

Ho la fortuna di poter conoscere nuovi territori e soprattutto nuove persone accomunate dalla passione per Il vino.

Mi piace rispettare la materia prima ed il territorio.

Pochi interventi mirati e cura dei dettagli sono la mia “filosofia”

I MIEI SERVIZI

CONSULENZA ENOLOGICA

Seguo l'azienda dalla campagna gestendo i carichi produttivi in base all'obiettivo enologico concordato col produttore; scelta dei tempi di raccolta delle varietà, stesura dei prospetti enologici, con assaggi , tagli e chiarifiche e all'eventuale affinamento dei vini fino all'imbottigliamento

ANALISI DI LABORATORIO

Campionamento accurato delle uve delle varie parcelle di vigna e analisi della maturazione tecnologica e fenolica delle uve. Prelievo ed analisi di mosti in fermentazione e analisi complete dei vini

SVILUPPO AZIENDALE

Stesura del progetto enologico in base alla zona di produzione (DISCIPLINARI) e alle condizioni pedoclimatiche, con scelta dei sesti di impianti del vigneto, analisi del terreno, scelta delle varietà, dei cloni e degli adeguati portinnesti. Gestione pratiche per bandi di finanziamento alle aziende.

DOCENTE ONAV E ASSAGGIATORE COMMISSIONI DOC

Docente da diversi anni presso l'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino, per il distretto di Rimini. ONAV è l'ente nazionale riconosciuto per il rilascio della ``patente di assaggiatore vini``. Iscritto nelle liste di degustazione dei vini doc della Romagna e delle Marche.

WINE CONSULTANT

Supporto a ristoranti, hotel ed attività di beverage in genere, per la scelta dei migliori vini da inserire nel proprio menù, sia in funzione dei gusti cercati che del mercato di riferimento, migliorando anche la valorizzazione della propria proposta

COLLABORAZIONI

RICONOSCIMENTI

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PARTNER TECNICI

ENOTECH

GUILLAUME

TECNO PI

GAL Valli Marecchia e Conca – Azione specifica 19.2.02.16 Ampliamento e riqualificazione delle micro/piccole/medie imprese (PMI) extra agricole in zone rurali